Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni.

Le polpette al sugo della nonna sono uno di questi.

Non sono solo una ricetta, ma un gesto tramandato nel tempo: la domenica in famiglia, il profumo del sugo che invade la casa, la scarpetta fatta ancora prima che il piatto sia finito.

È proprio da questa memoria condivisa che nasce la collaborazione tra Tamara Mitragliolo e Spina Sapori di Puglia, con l’obiettivo di raccontare i sapori autentici della tradizione pugliese in chiave contemporanea. Il progetto nasce da un’idea semplice: riportare al centro le ricette di una volta, quelle vere, senza costruzioni.

Tamara interpreta la cucina con uno stile diretto e genuino, fatto di gesti familiari e sapori riconoscibili.

In questo incontro con Spina Sapori di Puglia, la tradizione prende forma attraverso ingredienti che raccontano il territorio in modo autentico.

Le polpette al sugo diventano così il punto di partenza: una ricetta iconica, capace di parlare a tutti. In un piatto così semplice, è la qualità degli ingredienti a fare davvero la differenza.

La protagonista è la passata di Pomodorino di Manduria, una varietà antica tutelata da Slow Food e coltivata secondo pratiche rispettose della terra e dei suoi ritmi.

Il risultato è un sugo dal sapore pieno, equilibrato, con una naturale dolcezza che avvolge senza coprire.

È proprio questo equilibrio a rendere le polpette ancora più morbide, ancora più autentiche. Le polpette vengono preparate come una volta:

prima fritte, per sigillare i sapori, poi immerse nel sugo e lasciate insaporire lentamente.

Non servono tecnicismi.

Bastano pochi passaggi, fatti bene.

Ed è proprio in questa semplicità che si ritrova il valore della cucina tradizionale: ingredienti giusti, tempo, attenzione.

Guarda la ricetta completa

Per vedere tutti i passaggi e lasciarti guidare nella preparazione, puoi guardare il video completo realizzato da Tamara.

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