Azienda – Spina Sapori Di Puglia

Spina Sapori di Puglia è un’azienda artigianale a conduzione familiare specializzata nella trasformazione degli ortaggi in conserve di alta qualità.

Il nostro lavoro nasce dal rispetto per la tradizione gastronomica pugliese e dalla selezione attenta di materie prime genuine, lavorate dal fresco entro poche ore dalla raccolta per preservarne sapore, profumo e consistenza.

Realizziamo conserve sott’olio, sottaceto, in agrodolce, al naturale e creme, seguendo ricette che custodiscono i sapori autentici del territorio. La qualità guida ogni fase del processo produttivo, dalla selezione al confezionamento, nel rispetto dei più alti standard di sicurezza alimentare (certificazioni ISO 22000 e BIO).

Collaboriamo con agricoltori locali e coltiviamo direttamente alcuni prodotti simbolo, come il Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food, valorizzando una filiera corta, sostenibile e legata al territorioo.

la nostra storia

La storia di Spina Sapori di Puglia nasce da lontano, da un sogno semplice e tenace, profondamente legato alla terra e al valore del lavoro.

È una storia di famiglia, fatta di esperienza, sacrifici silenziosi e di un legame autentico con la Puglia.

Tutto ha inizio nei primi anni Sessanta, quando Antonio Spina, per tutti Tonino, lascia la sua terra per lavorare nel Nord Italia. È proprio lì, entrando in contatto con il mondo della trasformazione alimentare, che prende forma un’idea: riportare in Puglia quel sapere, adattandolo ai prodotti del territorio.

Nel 1966 quel sogno diventa realtà. Nasce una piccola attività artigianale, costruita giorno dopo giorno con dedizione, pazienza e attenzione alla qualità. I primi prodotti sono quelli più autentici della tradizione pugliese: carciofi, melanzane e pomodori, lavorati secondo metodi semplici, tramandati nel tempo.

1966

l'inizio

Con gli anni, l’azienda cresce insieme alla famiglia. Accanto a Tonino, il contributo fondamentale di Rosaria e, successivamente, dei figli Damiano, Giampiero e Luigi, segna un percorso di sviluppo solido e condiviso. Una crescita naturale, basata sulla conoscenza diretta delle materie prime e su una visione comune. L’ingresso delle nuove generazioni porta evoluzione e struttura: si ampliano gli spazi produttivi, si introducono nuovi processi e si sviluppano nuove linee, mantenendo però intatto il metodo artigianale. Cresce l’attenzione verso qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità, senza mai perdere il contatto con la terra.

la crescita

Negli anni, Spina Sapori di Puglia consolida una rete di collaborazioni con agricoltori locali, costruendo una filiera fondata su fiducia, stagionalità e valorizzazione del territorio. Parallelamente, si rafforza l’impegno diretto in agricoltura, con la coltivazione di prodotti simbolo. Tra questi, il Pomodorino di Manduria rappresenta uno dei progetti più significativi: un seme antico recuperato e custodito grazie alla collaborazione con Slow Food e al progetto “Custode del Seme”. Un’iniziativa che racconta un’idea precisa di futuro, fatta di tutela, identità e responsabilità.

2020

oggi

Oggi, Spina Sapori di Puglia è un’azienda che guarda avanti senza dimenticare le proprie radici. Una realtà familiare che unisce tradizione e innovazione, memoria e visione. Ogni vaso racchiude non solo un prodotto, ma una storia che continua ogni giorno, nei campi, nel laboratorio e nelle scelte che guidano il nostro futuro.

Sessant’anni non sono solo un numero.

Sono tempo, esperienza e gesti ripetuti ogni giorno con la stessa cura. Sono mani che riconoscono la qualità, stagioni che si susseguono, ricette custodite e tramandate.

Dal 1966 a oggi, Spina Sapori di Puglia ha attraversato epoche diverse senza mai perdere la propria identità. Un percorso costruito passo dopo passo, fatto di lavoro silenzioso, rispetto per la terra e fiducia nel valore delle cose fatte bene.

Il mondo è cambiato, ma il nostro modo di lavorare no: la materia prima resta al centro, insieme al legame con il territorio, con gli agricoltori e con la stagionalità. Ogni evoluzione è stata una scelta consapevole, mai una scorciatoia.
Sessant’anni significano anche continuità.

Territorio e Filiera

Spina Sapori di Puglia nasce e opera a Oria, nel cuore dell’Alto Salento, un territorio da sempre legato all’agricoltura e alla cultura gastronomica pugliese. È qui che prende forma la nostra identità.

Il rapporto con la terra si traduce in collaborazioni dirette con agricoltori e produttori locali, costruite nel tempo su fiducia, stagionalità e conoscenza. La filiera corta è una scelta precisa: mette al centro le persone e garantisce qualità e autenticità. Accanto a questo, ci impegniamo nella tutela di varietà simbolo del territorio, come il Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food, espressione concreta del nostro lavoro di salvaguardia della biodiversità.

Oria è anche una città ricca di storia gastronomica: qui nacque Vincenzo Corrado, autore de Il cuoco galante, uno dei testi più importanti della cucina italiana del Settecento. Un’eredità che sentiamo vicina e che ispira il nostro lavoro ogni giorno.

Per noi, territorio e filiera significano responsabilità, coerenza e rispetto. Un legame autentico con la Puglia e con chi la vive, che guida ogni nostra scelta.

I nostri valori guidano ogni scelta, ogni giorno.

Spina Sapori di Puglia nasce da un’idea concreta: rispettare la materia prima, il territorio e le persone. Crediamo nella qualità come risultato di attenzione, metodo e responsabilità.
Ogni prodotto nasce da scelte consapevoli, dalla selezione delle materie prime al controllo di ogni fase produttiva, secondo un approccio artigianale organizzato e strutturato.
La sicurezza alimentare e la tracciabilità sono per noi priorità assolute. Operiamo secondo standard riconosciuti a livello internazionale, garantendo prodotti sicuri, trasparenti e costanti nel tempo.

Allo stesso tempo, valorizziamo la stagionalità, la provenienza delle materie prime e il legame con il territorio, elementi fondamentali per una filiera solida e coerente.
Per noi, valori e qualità non sono dichiarazioni, ma un metodo di lavoro quotidiano. È questo che rende Spina Sapori di Puglia un partner affidabile e riconoscibile nel tempo.